野菜のおしゃべり～とれたて食楽部

今日は【キッチンサポート】

だんだん出荷数が増えてきた
【ブロッコリー】を使ってスパゲッティ。




今回は全粒粉パスタを使用。

ブロッコリーは普段食べるよりも柔らかめに茹でます。

茹であがったブロッコリーを少しつぶして
スパゲッティに絡めます。

味つけはシンプルに、お醤油と塩コショウ程度で。

鰹節やジャコなどを絡めても美味しいです。

是非お試しくださいね～（*^_^*）  

今日から『キッチンサポート』として店内で
出荷野菜のメニュー提案と試食提供を行っています。



【マクロビオテック】を実生活でも実践している
当店の料理アドバイザーミナトが
身体に良い料理を提案していきます。


今日は『ズッキーニと水菜のサラダ』です。



調味料も地元産のモノを使用しています。

柑橘系のドレッシングでさっぱりと食べられます。


毎週水曜日と土曜日の
１１：００～と１４：００～の２回行います。
（試食が無くなり次第終了です）

毎回旬の食材を使用して、
色々な料理を提案していく予定です。

是非試食だけでもしに来てください
新しい味や食感に出会えるかもしれませんよ。
  

さつまいもの茎と葉っぱをにんにく＆しょうゆで味付けし

ごま油で炒めました

仕上げにかつおぶしを少しのせてあります



つるや茎　葉っぱもおいしく食べられますので

ぜひ召し上がれ


こちらは　葉っぱが虫に食べられちゃってましたので

つると茎のみを油揚げ、にんじんなどと炒めました







美味しく食べるこつ？は

①つると茎　葉っぱを分類すること

②別々にゆでて、つると茎のかたい部分は

　皮をむくこと


下処理をしっかりしておけば

くせのない味なので　いろいろなお料理に使用できます


くきや葉っぱがちょっと　トロッとした感じがあります


さつまいもの収穫時期になりました

「いも」だけでなく　地上部分もぜひ召し上がれ♪
  

９月の満月にさつまいもでお月見団子を作りました






私のレシピは　基本的に白砂糖を使用しないため

素材の甘みを引き出すために　塩を使用します


○材料

　さつまいも（今回は　鳴門金時と紫芋）

　塩

　きなこ（お好みで）

　※芋の甘みが少ない場合は、

　　お好みで甘みを足してください


○作り方

　①さつまいもを蒸して、すりこぎで

　　ペースト状にする

　　（よく洗っているので皮まで混ぜていますが

　　　気になる方は、皮をむいてください）

　②塩を入れて　味見を。

　③ちいさく丸めて、塩を混ぜたきなこをまわりに。

　④並べて　できあがり☆


…きなこをつけたので、色が美しくないとの

　ご意見をいただいたので　「いも」そのままの団子も

　作ってみました





単にきなこをつけず、色を混ぜて茶巾風にしてみました


おかずの一品にも　おやつにもなります



そうそう　今日のお知らせを忘れていました！



今日は　「キレイ会」が開催されます

とれたて食楽部の駐車場に　9時30分に集合し

約1時間　「袋井をキレイに」します


お時間のある方は　ぜひ。


  

かなり薄焼きの全粒粉のピザ生地に

なすをスライスしてのせました

同じ生地にトマトソースで具をアレンジしても

美味しく召し上がれます


○材料

　全粒粉　　150ｇ

　塩　　　　　　2ｇ

　ぬるま湯　100ｃｃくらい


・トッピング

　なす　2本

　オリーブオイル

　塩

　こしょう


○作り方

　①全粒粉と塩をまぜ、ぬるま湯を入れながら

　　かたさを調整して生地を作る

　　できた生地をラップにくるみ、30分以上ねかせる

　②生地を伸ばし　具をのせ

　　180度にあたためたオーブンで

　　約10分焼く


　※火が通りにくい具は、先に加熱してから

　　のせたほうがいいです。


ぱりっとした台に　とろりとしたナスの食感が

とってもおいしかった1品です

トマトソースを塗ってからナスを並べても

美味しいと思います
  

生のかぼちゃのおいしい季節になりました

ということで　かぼちゃをまるごと使ってみました






まずは　あずきかぼちゃ





身体をあたため、余分な水分を排出する効果がある

身体に優しい料理です　

○材料

　かぼちゃ

　あずき

　塩

○作り方

　①あずきを水から煮る

　　沸騰するまでふたを開け、沸騰してから中火にし

　　ふたをする

　　あずきが箸でつぶれるくらいまで煮る

　②あずき　1カップに　小さじ1程度の塩を入れる

　③食べやすい大きさに切ったかぼちゃをいれ

　　静かに煮込む

　④かぼちゃがやわらかくなったら　出来上がり


次は　かぼちゃのワタのおやき





○材料

　かぼちゃのワタ

　地粉（小麦粉）

　塩

　レーズン

○作り方

　①ワタと種をわける

　②ワタと粉　塩　レーズンを混ぜ

　　まとまった生地をフライパンで焼く

☆レーズンを入れるとおやつっぽくなります

　ちょっと独特のエグミがありますが…


最後に　たねです





…炒っただけなんですが


きれいにすべて使いきりました！！


おいしいかぼちゃに出会ったら　種を保管しておくと

もしかすると来年蒔けば　かぼちゃがとれるかも？

  

すこし前に調理しました　「落花生」　のレシピです

分量は　お好みで調整してください


○材料

　落花生

　塩

　砂糖（黒糖）

　重曹

○作り方

　①落花生を殻から取り出し、水・重曹を入れた鍋にいれ

　　ゆでる（数回くりかえす）

　②ゆであがった落花生に砂糖をいれ、味付けする

　③塩で味をととのえる


☆私は　他に②で干ししいたけとしょうゆをいれ

　　しょうゆ煮を作りました。


落花生は　独特のアクのようなものが強いため

重曹で茹でこぼして短時間でそのアクを弱めました


生落花生が手に入ったら　挑戦してみてくださいませ

  

もうすぐ　さつまいもの収穫の季節になってきます


地中の「いも」は　当然おいしく食べますが

昨日　いもの「つる」と「は」を炒めて食べたら

大変おいしかったので、新鮮なものが手に入る方は

ぜひ召し上がれ


○材料

　・いものつる

　・にんにく（なくてもいいです）

　・ごま油　　・しお　　・しょうゆ

　・油揚げ（なくてもいいです）


○作り方

　①いものつるをよく洗い、「つる」と「は」にわける

　②それぞれ　かるくゆでる

　③食べやすい大きさに切る

　④フライパンに　ごま油を熱し

　　③とにんにくのスライスと油揚げを入れ炒め

　　しおとしょうゆで味付けする


あまりのおいしさに写真を撮ることを忘れたため

申し訳ありませんが　画像なしです

  

昨日の生らっかせい

もちろん購入して帰宅しましたよ～！


しかし…ゆで時間不足でした


さっそく　本日再挑戦ですが

お客様より　上手な煮方を教えていただいたのでご紹介


①殻から実をとりだして　重曹（炭酸）でゆでこぼす

②味付けをして煮込む


重曹がポイントらしい…。また　薄皮の色がでてきれいな茶色に煮上がるそうです。


結果は　後日ご報告（できますでしょうか？店頭にものが残ってないと無理なんですけど）  

トマトがたくさん手に入ったら

トマトとたまごで手軽にできる炒め煮はいかがでしょう？


○材料

　・トマト

　・たまご

　・油

　・しお、こしょう

　・ねぎなど少々（なくても大丈夫）

○作り方

　①フライパンで油を熱し、ざく切りトマトを炒める

　②①にたまごを入れて炒める

　③しお、こしょうで味付けし、いろどりで小口切りのねぎをかける


☆②の混ぜ方で、たまごの存在感が違ってきます

　　写真のものは、結構混ぜたので、

　　トマトもたまごも　とろとろの状態になっています


ご飯のおかずに。パンやパスタに。

にんにくで風味づけしてもおいしいです
  

葉しょうがの季節がやってきました。

お味噌をつけたままでもおいしいですが、
ごはんにまぜてもさっぱりとしておいしいです。

今日は、葉しょうがを千切りにして、
たねをとった梅干しをきざんだものと、大葉をきざんだものとまぜました。

しょうがをみじん切りにしたり
ゴマも一緒にまぜたりと、アレンジしてみてください  

甜菜の仲間、ビーツを使ってクッキーを作ってみました。

写真は、3枚を重ねて置いてます。
一枚は、大さじくらいの大きさで、高さが1.5ｃｍ弱だと思います。

材料
　・ビーツ
　・全粒粉
　・地粉
　・油
　・塩
　・ナッツ類
　・レーズン

　今回は全粒粉と地粉（小麦粉）を3：1で混ぜてみました。
　ナッツはカシューナッツとひまわりの種を使用。

作り方
　①粉類と塩を混ぜ、油をすり混ぜる
　②ナッツとレーズンは適当にきざみ、①に混ぜる
　③すりおろしたビーツを②に混ぜる
　③オーブンで20～25分焼く

今回も分量をしっかり量らずですが、
全粒粉150ｇ、地粉50ｇ、油大さじ2くらい、
ビーツ小1、塩ひとつまみ程度で作りました。
大さじですくって焼いたところ　19個できました。

写真では、レーズンが分かりにくいですが
ドライフルーツやナッツ類をたくさん入れたほうが美味しいです！  

先日の白いゴーヤを素揚げにしました。

種をとって薄切りにして、油で揚げただけです。
（低温でゆっくり揚げました。）

私は岩塩をかけて食べましたが
サラダにまぜても美味しいと思います。

  

シャキシャキした水菜と揚げごぼうのサラダです。

簡単に作れるのでぜひ

○材料
　・ごぼう
　・水菜
　・地粉（小麦粉orくず粉）
　・塩
　・酢（米酢orゆず酢orバルサミコ酢等々）
　・しょうゆ
　・油

　①ごぼうを適当な長さに切り、縦４～6割りに。
　　あくをとばすように、塩をして炒める。
　②水菜を適当な長さに切る。
　③炒めたごぼうに地粉をまぶして、油であげる。
　④酢としょうゆで味付けする。

どちらも食物繊維がたっぷりな野菜です。
夏は根菜類を食べる機会が減りがちですが
さっぱりとたくさん食べられるサラダにしてみました。

材料はあるもので。
味付けもお好みで。
七味唐辛子など、辛味のあるものをかけても。

ざっくりしたレシピの紹介ですが、
あまり分量を量って作らないもので…すいません